Ingredienti
Dosi per: 4 persone
- Orecchiette di Mozzarella Santa Lucia
- 2 melanzane
- 2 pomodori da insalata
- Basilico fresco
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Tagliate a metà le melanzane nel senso della lunghezza e conditele con olio, sale e pepe. Infornatele a 170° per 35 minuti. Quando le melanzane sono cotte, con l’aiuto di un cucchiaio, raccogliete la polpa in una ciotola e frullatela con un mixer ad immersione. Tagliate a metà i pomodori, eliminate i semi,l’acqua di vegetazione, e tagliate la polpa a cubetti piccoli.
Disponete la purea di melanzane sul fondo di un bicchiere, aggiungete uno strato di pomodori conditi con olio e sale, quindi le orecchiette ed infine del basilico a filetti. Completate con olio crudo ed una macinata di pepe nero.
Disponete la purea di melanzane sul fondo di un bicchiere, aggiungete uno strato di pomodori conditi con olio e sale, quindi le orecchiette ed infine del basilico a filetti. Completate con olio crudo ed una macinata di pepe nero.
Nessun commento:
Posta un commento