-6 pomodori a grappolo
-pangrattato qb
-olive nere snocciolate
-capperi
-2 fette prosciutto cotto
-2 fette mortadella
-prezzemolo
-fontina a dadini
-1 uovo
-sale
-pepe
Preparazione
1. Svuotare i pomodori e salarli all’interno per fare uscire l’acqua che formano.
2. Preparare l’impasto per il ripieno tritando il prosciutto, la mortadella, i capperi, le olive, aggiungere un po’ di pangrattato e per ultimo l’uovo, il prezzemolo, sale e pepe, amalgamare il tutto in modo che non sia troppo duro.
3. Riempire i pomodori e metterli in una pirofila da forno con un goccino di olio extravergine d’oliva, una foglia di alloro e uno spicchio d’aglio, in forno a 200 gradi per circa una mezz’ora e far gratinare per altri cinque minuti.
INVOLTINI DI TACCHINO CON CARCIOFI
Ingredienti:
- 4 fette di petto di tacchino (se grosse, tagliare ciascuna in due)
- 4 carciofi
- una tazza di brodo vegetale
- un mazzetto di maggiorana fresca o essiccata
- 2 tuorli
- 40 gr. di burro
- 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
- due cucchiaiate di pan pesto
- sale
- olio d'oliva
- maizena o farina 00
- mezzo bicchiere di vino bianco
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e farli sbollentare pochi minuti a fuoco moderato. Metterli in padella e farli soffriggere nel burro. Versarli in un contenitore di vetro lasciar raffreddare qualche minuto e aggiungere i tuorli, il formaggio grattugiato, il pan pesto e la maggiorana. Salare.
Disporre le fette di tacchino su un tagliere, disporre la farcia ai carciofi e arrotolare. Legare con spago da cucina. Infarinare e mettere a soffriggere su fuoco dolce in burro e olio caldi. Quando avranno preso colore aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Unire il brodo caldo. Cuocere ancora per 15-20minuti. Servire con purè di patate.
Pomodori ripieni di tonno
I pomodori vengono prima svuotati e poi riempiti con un composto di tonno, maionese, uova sode tritate, capperi, acciughe e timo.
Non saranno solo buoni, ma anche molto belli da vedere!
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